KENYA tinganga ab

CHUŤOVÝ PROFIL

ŠŤAVNATÁ, ČISTÁ - MELÓN, POMARANČ, PASSIONFRUIT

PÔVOD

KIAMBU COUNTY, TINGANGA

FARMA

TINGANGA ESTATE

FARMÁR

SASINI COMPANY

SPRACOVANIE

WASHED

ODRODA

BATIAN, RUIRU 11, SL28,SL34

MASL

2000

Táto plne premytá káva s certifikátom Rainforest Alliance pochádza z farmy Tinganga v kenskom okrese Kiambu. Tinganga je kávová farma s rozlohou 182 hektárov, ktorú pôvodne založili britskí kolonisti a teraz je jednou zo 6 fariem, ktoré vlastní a prevádzkuje spoločnosť Sasini.

Farmy spoločnosti Sasini už dlho kladú dôraz na rovnosť a komunitu. Zamestnancom poskytuje obytné priestory, predškolské vzdelávanie detí, členstvo v odboroch a garantovanú mzd.. V spolupráci so spoločnosťou Olam Specialty a viac ako 30 našimi zákazníkmi mohli ďalej investovať do miestnej základnej školy Njenga Karume.

Lot využíva tradičný kenský proces plne premytého spracovania. Tento režim spracovania sa používa vo všetkých regiónoch pestovania špeciálnej kávy v Keni.

Vybrané čerešne sa pretriedia a potom sa zbavujú dužiny. Rozdrvená káva sa potom fermentuje 12 až 48 hodín vo vodných nádržiach, aby sa rozložil zvyšný mucilage na zrne. Po fermentácii sa káva, ešte v šupke, premyje v triediacich kanáloch s čistou vodou. Táto séria klesajúcich kanálov umožňuje, aby najťažšie a najhustejšie zrná klesli. Tieto sa spracovávajú samostatne, pretože predstavujú zrná najvyššej kvality. Po umytí sa pergamen namočí do čistej vody a potom sa suší na slnku na vyvýšených afrických lôžkach 2 až 3 týždne, kde sa pravidelne otáča a prikrýva, aby sa chránil pred vlhkosťou alebo teplom poludňajšieho slnka.