INDIA nitro
INDIA nitro
Nepodarilo sa načítať dostupnosť na vyzdvihnutie
CHUŤOVÝ PROFIL
ČISTÁ, JEMNÁ - MALINY, ČERVENÉ HROZNO, JABLKOVÉ BRANDY
PÔVOD
BABABUDANGIRI, WESTERN GHATS, INDIA
FARMA
RATNAGIRI ESTATE
FARMÁR
ASHOK PATRE
SPRACOVANIE
NITROGEN MACERATED NATURAL
ODRODA
CAUVERY
MASL
1300-1450
TRANSPARENT REPORT
8/10
Ďalšia káva od Ashok Patre prišla koncom minulého roka, tento rok s nezvyčajným spôsobom spracovania, aký sme videli len u niektorých súťažných káv. napríklad Finca Deborah, Panama.
Infúzie dusíka niesú jednoduchý proces na kontrolu, ale znalosti Ashoka a najmodernejšia spracovateľská stanica Ratnagiri to dokážu zvládnuť. Blind cupping opäť dokázal, že v krajinách ako je India sa dajú nájsť skvelé nezvyčajné profily, kde by ste takéto kávy nečakali.
Ashoka sme stretli v Aténach na podujatí World of Coffee pri varení kávy v stánku Covoya, kde sme vyskúšali celý pripravovaný rad jeho výnimočných káv, porozprávali sme sa niečo o metódach spracovania, vypočuli sme si bláznivé príbehy o nasadení ľudí, keď ide o kávu.
Hindské slovo „Ratnagiri“ sa doslovne prekladá ako „Perlová hora“, čo je odkaz na hustý strieborný dubový baldachýn, ktorý korunuje túto farmu. Ratnagiri bola založená v roku 1920 a je vlastnená a prevádzkovaná Ashok Patre, ktorá bola dedená z starého otca na otca na syna.
Ashok Patre je progresívny. Scestovalý a prekypujúci iniciatívou čerpal inšpiráciu odinakiaľ, aby prekročil hranice tradičného indického pestovania a spracovania kávy. Úrovne Brix sa testujú pred zberom. Spracovanie zahŕňa naturálne, honey a fermentačné experimenty popri tradičnom premývaní.
Pre všetky účely je Ratnagiri Estate organickou/biodynamickou farmou a tiež má oficiálnu certifikáciu Rainforest Alliance. Aplikujú sa štvrťročné testy pôdy a organické korekcie pôdy. Iónová morská voda a extrakt z morských rias sa aplikujú na zlepšenie imunity rastlín a hladiny cukru v ovocí.
Ratnagiri je svieže zatienené prostredie s 3 poschodiami tieňa. Je domovom viac ako 48 zaznamenaných populácií vtákov, opíc, leopardov, diviakov, tigrov, mangust a príležitostne aj slonov. Bohatá biodiverzita si vyžaduje, aby Ashok a jeho rodina mali prístup k poľnohospodárstvu, ktorý kladie ekológiu a harmóniu so životným prostredím do popredia. Toto je farma svetovej triedy, skutočne jedna z popredných v Indii.








