ETHIOPIA anasora

CHUŤOVÝ PROFIL

DŽEMOVÁ, SLADKÁ, KRÉMOVÁ - DRAČIE OVOCIE, MALINY, HURMIKAKI

PÔVOD

ANASORA DISTRICT, GUJI ZONE, ETHIOPIA

FARMA

GUJI ANASORA

FARMÁR

SPOLOK FARMÁROV

SPRACOVANIE

ANAEROBIC NATURAL -96H

ODRODA

KURUME, WOLISHO, DEGA

MASL

2300

Tento miktolot triedy 1 pochádza zo stanice Guji Anasora v okrese Anasora, v zóne Guji. Stanica spolupracuje s miestnymi drobnými farmármi, ktorí pestujú miestne odrody Kurume, Wolisho a Dega v nadmorských výškach od 2 000 do 2 300 m n. m.

Táto várka bola spracovaná anaeróbnou (bezkyslíkovou) fermentáciou, čo je metóda, ktorá zintenzívňuje ovocný charakter kávy. Boli vybrané iba úplne zrelé čerešne, ručne triedené, aby sa odstránili nedozreté a prezreté plody, a potom boli pevne zabalené do vákuovo uzavretých vreciek.

Fermentácia bola starostlivo monitorovaná počas štyroch dní. Po vybratí z nádrží bola káva pomaly sušená na vyvýšených afrických záhonoch 15 – 18 dní.

Výsledkom je káva so zvýšenou čírosťou, šťavnatou sladkosťou a vrstvenými ovocnými funky tónmi.