COLOMBIA moncherry

CHUŤOVÝ PROFIL

VÍNOVÁ, DŽEMOVÁ, SLADKÁ - TROPICKÉ OVOCIE, VÍNO,  ČOKOLÁDA

PÔVOD

LA ESTRELLA, ACEVEDO

FARMA

FINCA EL RECREO

FARMÁR

ALIRIO RODRIGUEZ

SPRACOVANIE

NATURAL

ODRODA

CATURRON

MASL

1550

NÁKUP

SUCAFINA

TRANSPARENT REPORT

8/10

Náš druhý vianočný balíček ukrýva jedinečný microlot z farmy El Recreo od farmára Aliria Rodrigueza.

Alirio Rodriguez pestuje kávu už viac ako 30 rokov. Je producentom kávy tretej generácie a vo veku 15 rokov kúpil svoju farmu Finca El Recreo. Dnes sa zameriava na dosahovanie vysokej kvality kávy a udržateľných cien. Spájajú ho dve jeho dospelé deti, ktoré s ním pracujú na farme.

Alirio prešiel na výberovú kávu v roku 2018. Prešiel kvôli nízkym cenám komerčnej kávy a túžbe zlepšiť a rozšíriť svoju produkciu kávy. Odroda Caturron je relatívne nová odroda z Aceveda v Kolumbii, ktorá je mimo tohto regiónu prakticky neznáma. Jej presný genetický pôvod nie je v súčasnosti známy, ale odroda sa rýchlo stáva uznávanou pre svoju výraznú chuť a veľkú čerešňu. Caturron je odolný aj proti hrdzi kávových listov a má pomerne vysoké výnosy.

PESTOVANIE

Jednou z najväčších výziev, ktorým Alirio čelí, je zmena klímy a jej vplyv na kvitnutie a zber. Tiež zápasí s vysokými nákladmi na vstupe. Keďže sa snaží zlepšiť kvalitu kávy, plánuje investovať do veľkej mechanickej sušičky, vďaka ktorej by bolo sušenie konzistentnejšie a kontrolovateľnejšie.

SPRACOVANIE

Po dozretí sa zbiera červená čerešňa, Alirio kladie čerešňu na vyvýšené záhony, aby ju vysušil. Čerešne sa často hrabú, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie.

CATURRON

Caturron je jednou z niekoľkých nových odrôd v Huile v Kolumbii. "Povráva sa, že blízko Aceveda v Huile existovala experimentálna výskumná farma," vysvetľuje Juan Andres Gutierrez, koordinátor špeciálneho dodávateľského reťazca pre Sucafina v Kolumbii. "Keď bol projekt opustený, rastliny zostali pozadu." Teraz bolo vybraných a rozšírených niekoľko nových odrôd v Huile, ktoré sa nikde inde nenachádzajú. Caturron, čo v preklade znamená „veľká Caturra“, je jednou z týchto záhadných odrôd. Nie je jasné, či je Caturron geneticky odlišný od všetkých ostatných známych odrôd, pretože ešte nebol oficiálne sekvenovaný. Poľnohospodári z Huily si však zaslúžia pozornosť jedinečných vlastností a chutí týchto odrôd a mnohí poľnohospodári tieto odrody množia a spracúvajú v odlišných dávkach. Sme radi, že máme v ponuke takéto jedinečné a chutné odrody!