COLOMBIA moises

Vysoká nadmorská výška Finca El Recuerdo 1 750 metrov nad morom vytvára pre Moisesa Chagualu a jeho rodinu ideálne podmienky na pestovanie sladkých, hustých čerešní.

Moises Chaguala a jeho rodina žijú a pestujú kávu na Finca El Recuerdo. Zameriavajú sa na výberovú kávu a pracujú na zlepšovaní kvality kávy, aby produkovali viac výberových mikrolotov. Vysoká nadmorská výška ich farmy 1750 metrov nad morom vytvára ideálne podmienky na pestovanie sladkých, hustých čerešní.

Moises pestuje výberovú kávu od roku 2013, keď dostal sadenice Pink Bourbon a bol povzbudený, aby ich zasadil. Niektoré správy uvádzajú, že Pink Bourbon má vyšší obsah cukru, hlavne glukózy, čo vedie k sladšej káve.

Moises a jeho rodina selektívne ručne zbierajú zrelé červené čerešne a spracovávajú kávu na svojej farme. Po vytriedení natrhanej čerešne mokro fermentujú kávu 60 hodín. Po fermentácii som pergamen umyl v čistej vode a nechal vysušiť. Moises a jeho rodina často hrabú pergamen, aby zabezpečili rovnomerné sušenie. Sušenie pergamenu trvá približne 20 až 30 dní.

Pink Bourbon bol predtým považovaný za kríženca odrôd Yellow a Red Bourbon. Odroda bola prvýkrát identifikovaná ako rastúca v Huile a okolí v Kolumbii. Nedávny výskum zistil, že ružový bourbon v skutočnosti vôbec nie je bourbon. Pink Bourbon väčšinou pochádza z etiópskej krajovej odrody.

Pink bourbon má úžasne vysoký potenciál, ktorý očarí kávových profesionálov aj spotrebiteľov. Jeho impozantne vysoká kvalita pohára dáva ešte väčší zmysel, keď sme pochopili, že ružový bourbon nie je len hybridom dvoch odrôd bourbonu, ale má stopy etiópskych odrôd. Medzi jeho súrodencov patrí vysoko cenená Gejša, ktorá neustále produkuje neuveriteľne vysoké cupping skóre. Pink Bourbon bude aj naďalej vysoko uznávanou a cenenou odrodou.

Niektorí farmári tiež uvádzajú, že pink bourbon má väčšiu odolnosť voči chorobám ako bourbony, s ktorými sa pestuje. Na základe týchto nových objavov to môže byť spôsobené genetickou rozmanitosťou pochádzajúcou z etiópskych krajinných rás.