COLOMBIA aurelio

Segundo Aurelio Lasso je malý farmár z komunity Las Aguilas v La Argentina, Huila. Tento pink boourbon pochádza z jeho farmy Finca 'El Mirador', 2-hektárovej farmy v nadmorskej výške 1 850 m.

Segundo je neúnavný pracovník. Spolu so svojou manželkou Gisellou a dcérou Nicole pestujú odrody ako Gesha, ružová bourbonka a Caturra s hlavným cieľom dosahovať kvalitu.

Segundo tiež podporuje svoju miestnu komunitu, a to ako zamestnaním počas zberu, tak aj podporou svojich pracovníkov pri pestovaní vlastnej kávy.

SPRACOVANIE

Tento lot sa prirodzene spracováva s predĺženou 46-hodinovou anaeróbnou fermentáciou čerešní. Čerešne sa selektívne zbierajú ručne, umývajú sa, fermentujú bez prítomnosti kyslíka počas 46 hodín a potom sa sušia v marquesinhe (špecializovanom sušiacom stane) 20 – 25 dní, pričom káva sa raz denne otáča, aby sa zabezpečilo konzistentné sušenie.