RWANDA rugarama

CHUŤOVÝ PROFIL

ŠTAVNATÁ, DŽEMOVÁ, SLADKÁ - MANDARÍNKA, ČERVENÉ VÍNO, MALINY, BUBBLEGUM

PÔVOD

CYENDAJURU SECTOR,HUYE DISTRICT, RWANDA

FARMA

SIMBI CWS

FARMÁR

300 FARMÁROV - RUGARAMA

SPRACOVANIE

NATURAL

ODRODA

BOURBON

MASL

1710-1850

Simbi Coffee je družstevná skupina so sídlom v okrese Huye v južnej provincii Rwandy. Výstavba ich umývacej stanice sa začala v roku 2011 a bola otvorená v roku 2013, pričom v tom istom roku sa umiestnila na 9. mieste v Rwandskom Cup of Excelence, čo bola ich prvá prevádzka. Odvtedy sa snažia dodržiavať prísne štandardy zberu a spracovania, aby mohli naďalej produkovať vysoko kvalitnú kávu v každej sezóne. Simbi má 1 850 členov, z ktorých 80 % tvoria ženy.

Tento naturálny mikrolot pochádza od 300 drobných farmárov v oblasti Rugarama. Títo farmári pestujú odrody bourbonu v nadmorskej výške od 1 710 do 1 850 m.

REGIÓN

Okres Huye bol jedným z prvých, ktoré produkovali špičkovú výverovú kávu v krajine. Podobne ako väčšina Rwandy – „krajiny tisícich kopcov“ – aj tento terén je hornatý, drsný a mimoriadne krásny. Bohaté sopečné pôdy, dostatok slnečného svitu a tropické zrážky poskytujú výnimočné podmienky pre pestovanie arabiky a odroda Bourbon vyniká najmä vo vysokých polohách rwandských hôr.

Odhaduje sa, že v Rwande žije približne pol milióna drobných pestovateľov kávy. Títo producenti obhospodarujú malé plochy pôdy okolo svojich domovov, ktorých rozloha zriedka presahuje hektár, ale spolu predstavujú prevažnú väčšinu produkcie krajiny. V mikroregióne Simbi v oblasti Maraba priniesol vzostup výberovej kávy ako udržateľnej tržnej plodiny nádej na lepšiu budúcnosť.

PROCES

Zrelé čerešne sa starostlivo vyberajú a potom sa sušia na slnku na vyvýšených posteliach 30 – 60 dní v závislosti od klimatických podmienok.