Skip to product information
1 of 1

ETHIOPIA aricha

ETHIOPIA aricha

praženie
balenie
Regular price €16,00
Regular price Sale price €16,00
Sale Sold out
Tax included.
CHUŤOVÝ PROFIL

ŠŤAVNATÁ, BOOZY  - ČEREŠNE, ČERVENÝ POMARANČ, BIELY RUM, VANILKA

PÔVOD

ARICHA, YIRGACHEFFE, ETHIOPIA

FARMA

ARICHA WASHING STATION

FARMÁR

CO-OPERATIVE 

SPRACOVANIE

CARBONIC MACERATION

ODRODA

ETHIOPIAN HEIRLOOM

MASL

2050

NÁKUP

COVOYA

FOB


TRANSPARENT REPORT

7/10 


Chuť šťavnatej čerešne, acidita červeného pomaranča a to celé obalené v tónoch vanilky a bieleho rumu. To je naša Aricha.
Etiópia bola spracovaná v spracovateľskej stanici Aricha, v Yirgacheffe. Oblasť Yirchacheffe je svetovo známou najmä pre skvelé pestovateľské podmienky - kombinácia vysokej nadmorskej výšky, veľmi úrodnej pôdy, pravidelných i výdatných dažďov, no tiež vysokej znalosti odborníkov ústi do chuťových zážitkov v našich šálkach.

Spracovanie:
Po zbere farmári prinesú čerešne na stanicu, kde sa ručne preberajú a vyberú len tie najlepšie. Na lento lot sa využila rozšírená fermentácia vo vzduchotesných tankoch, do ktorých sa vpúšťa CO2, aby nahradil kyslík, čo zabezpečí, že baktérie prítomné pri fermentácii rozkladajú cukor a pektíny. Komplexnosť a príjemná acidita kávy sa počas tohto procesu zvýši. Po ukončení fermentácie sa čerešne rozkladajú na africké postele a po 15-18-dňovom sušení sú čerešne pripravené na ďalšie spracovanie. 

 

View full details