Prejsť na informácie o produkte
1 z 5

KENYA rundu

KENYA rundu

praženie
balenie
Normálna cena €14,00
Normálna cena Cena po zľave €14,00
Zľava Vypredané
Vrátane dane.
CHUŤOVÝ PROFIL

ŠŤAVNATÁ, ČISTÁ, SLADKÁ - ČUČORIEDKA, JABLKO, ČERVENÉ HROZNO, VANILKA

PÔVOD

KIRINYAGA COUNTY, CENTRAL HIGHLANDS

FARMA

KARII

FARMÁR

MUTIRA FARMERS CO-OPERATIVE

SPRACOVANIE

WASHED

ODRODA

BATIAN, RUIRU11, SL28, SL34

MASL

1600-1800

TRANSPARENT REPORT

7/10 

 

Wet mill Karii je súčasťou spoločnosti Mutira Farmers' Cooperative Society Limited. Mlyn leží na hranici medzi dvoma známymi kávovými regiónmi: Kirinyaga a Nyeri a spolupracuje s približne 600 drobnými farmármi. Karii bola postavená v roku 1984 a nachádza sa asi 70 míľ od Nairobi neďaleko mesta Kerugoya a rieka Rundu je zdrojom vody, ktorá sa používa na spracovanie premytej kávy.
REGIÓN

Kirinyaga, v strednej Keni, je domovom Mt. Kenya. Regiónom preteká mnoho riek a pôda je bohatá a vulkanická, čo poskytuje drobným farmárom a družstvám zdroje na pestovanie a spracovanie niektorých z top kenských káv. Viac farmárov používa tieňové stromy na boj proti klimatickým zmenám. Okres Kirinyaga hraničí s Nyeri a leží medzi východnou základňou pohoria Aberdare (Nyandarua), ktoré tvorí časť východného konca Veľkej priekopovej prepadliny, a západnými svahmi hory Kenya. Kombinácia úrodnej pôdy, sezónnych zrážok a vysokej nadmorskej výšky poskytuje ideálnu klímu pre kávu vyznačujúcu sa vysokou aciditou, plným telom a chuťou zrelého ovocia. V dôsledku nízkych teplôt v nadmorskej výške, najmä v noci, sa kávy z centrálnej kenskej vysočiny vyvíjajú a dozrievajú pomaly a vytvárajú veľmi husté, tvrdé zrná s vysokou aciditou a komplexnosťou.

SPRACOVANIE
Kávové čerešne sú ručne triedené na nezrelé a prezreté farmármi predtým, ako idú do výroby. Dužina sa odstráni a káva sa fermentuje 24-36 hodín v tieni v závislosti od teplôt. Po fermentácii sa kávy premyjú a opäť triedia podľa hustoty v umývacích kanáloch. Potom sa prenesú na sušiace stoly, kde sa budú sušiť na slnku na afrických posteliach 12 až 20 dní (tento čas závisí od poveternostných podmienok). Káva je počas poludnia a v noci pokrytá plastom, ktorý chráni zrná pred nočnou vlhkosťou a dažďom.

 

 

Zobraziť všetky podrobnosti