CHINA luo yirong yunnan

CHUŤOVÝ PROFIL

ČISTÁ, ČAJOVÉ TELO - TMAVÉ HROZNO, ČIERNY ČAJ, HROZIENKA

PÔVOD

DONGKU XIAOZU, PU’ERH - YIRONG YUNNAN

FARMA

YIRONG FARM

FARMÁR

LUO FAMILY

SPRACOVANIE

WASHED 

ODRODA

CATIMOR

MASL

1360-1600

NÁKUP

SUCAFINA

FOB

TRANSPARENT REPORT

6/10 

Čínu mnohí z nás poznáme kvôli kvalitnému čaju, no vo svete výberovej kávy nebola doteraz veľmi známa, kvôli nedostatočnej kvalite zŕn a nekvalitnému spracovaniu.

So zaradením tejto kávy do našej ponuky chceme tento stereotyp vyvrátiť.

Farmu odkiaľ pochádza tento lot vedú matka s dcérou v provincií Yunnan, ktorá je známa produkciou zeleného čaju.

Rodina Luo založila farmu ešte v roku 1987, no až s príchodom dcéry Jean Luo do rodinnej firmy są zamerali aj na export svojej kávy. Export umožnil vytvoriť pracovné príležitosti pre mnohé rodiny, ktoré si takto mohli zaobstarať svoje bývanie.

Spracovanie

Farma využíva prírodný kompost na hnojenie kávovníkov, na zavlažovanie využívajú prírodný zdroj vody - horský prameň sa nachádza priamo nad farmou.

Kávové čerešne sú selektívne, ručne zbierané, neskôr prejdu mechanickým depulper-om. Následne sa káva fermentuje v betónových tankoch po dobu 24-30 hodín. Po fermentácií sa káva premýva pre odstránenie prebytočného parchmentu. Kávu potom sušia na vyvýšených ''posteliach'' kde sa suší 30-38 dní.