Skip to product information
1 of 1

MEXICO juan

MEXICO juan

praženie
balenie
Regular price €14,00
Regular price Sale price €14,00
Sale Sold out
Tax included.
CHUŤOVÝ PROFIL

SLADKÁ, ČISTÁ, KRÉMOVÁ - JABLKO, HORKÁ ČOKOLÁDA, TRSTINOVÝ CUKOR, HROZIENKA

PÔVOD

COATEPEC, VERACRUZ, MEXICO

FARMA

FINCA LA ESTANZUELA

FARMÁR

JUAN MARTINEZ

SPRACOVANIE

WASHED 

ODRODA

SARCHIMOR

MASL

1100

NÁKUP

SUCAFINA

FOB


TRANSPARENT REPORT

6/10 

 

Predok Juana Martineza, tiež menom Juan Martinez, prišiel do Xalapa , Mexico zo Španielska v polovici 19. storočia. Dnes rodina Martinez pokračuje v tradícii obrábania pôdy v Coatepec vo Veracruz a pestovaní vynikajúcej výberovej kávy.

V roku 2018 začali manželia Martinezovci s renováciou svojej farmy so zámerom oživiť prirodzenú úrodnosť pôdy. Začali používať organické hnojivá a kompost na výživu pôdy a pestovať odrody odolné proti hrdzi kávových listov. Odroda Sarchimor je výsledkom kríženia medzi odrodami Villa Sarchi (prírodný hybrid Bourbon) a Timor.

SPRACOVANIE

Káva je selektívne ručne zbieraná robotníkmi a spracovávaná na farme. Čerešňe sa zbavujú dužiny na ekopulperi a potom sa umiestnia do betónových nádrží na fermentáciu. Po fermentácii sa káva premyje v čistej vode a suší sa v mechanickej sušičke počas 70 hodín. Pergamen sa na farme nechá odpočívať 60 dní.

 


View full details